En ese marco, el empresario Mariano Grimaldi, uno de los propietarios del frigorífico Logros, de Río Segundo, se refirió al tema en diálogo Cadena 3 y aseguró que de acuerdo al precio que se está pagando el ganado en pie el carnicero debe vender el kilo de carne entre 35 y 40 pesos.
Por otro lado, destacó que “antes se consumían 70 kilos por habitante, en tanto que hoy el consumo debe estar en 52 a 53 kilos y es probable que baje a 40 y 45 kilos”.
“La Argentina necesita políticas sustentables a largo plazo en donde nos juntemos todos los integrantes de esta cadena, industria, productores y el gobierno para recuperar el stock ganadero y hacer de esto algo sustentable en el tiempo y que sea un beneficio para todos”, destacó Grimaldi.
En cuanto a la situación de las exportaciones, aseguró: “Debido al precio del ganado nos vemos limitados a exportar la cuota Hilton, que son los cortes finos y de alto valor porque el valor está a niveles nacionales”.
“En comparación al año 2007, el stock nacional de ganado se vio disminuido en 10 millones de cabezas”, aseguró.
“Sobre fin de año siempre hay una suba de ganado llegando a diciembre. Este año se ha adelantado por una cuestión temporal. Hemos sufrido, por la falta de hacienda, terneros, años de sequía y diversos factores, una suba de un 15 % y 20 % de ganado en estos últimos 20 días”, sostuvo.
Por su parte, Domingo Fontana, dueño de una carnicería ubicada en el Mercado Norte de la ciudad de Córdoba dijo a Cadena 3: “se va a sentir mucho el aumento, hay menos consumo. Espero que quedé ahí nomos y baje un poco mas para que la gente se vuelva a acostumbrar al precio y al consumo de carne”.
Además remarcó aumentó un 25 por ciento el precio de la medio res.
Las principales categorías de consumo registraron un salto importante en sus cotizaciones y volvieron a presionar sobre el mostrador, que desde hoy tiene nuevas alzas en torno al 10 por ciento, de acuerdo con el corte vacuno y la calidad.
El aumento que registró el novillo durante la primera mitad de octubre, que llegó al 15 por ciento, es causal de un punto porcentual del alza del índice de precios.
De este modo trepó un 15 por ciento en dos semanas en el índice novillo y se disparó un 27 por ciento en el último mes.
