El disertante de esta conferencia será el Bioquímico Especialista en Bromatología y Doctor en Ciencias Biológicas, Dr. Rolando P. Pécora, además de ser un destacado docente y de una gran trayectoria en distintas universidades cordobesas.
Esta destinado a profesionales bromatólogos, gastronómicos, a técnicos, productores, comerciantes y empresarios vinculados a la alimentación, como también al público en general interesado en la temática.