Margarita nos contó que ella misma trabaja la quinua en su parcela en Santa María, hace el harina y elabora sus comidas de manera completamente artesanal.
Tambien nos explicó que la quinua posee los ocho aminoácidos esenciales para el ser humano, un excepcional equilibrio de proteínas, grasas y carbohidratos. Es rica en minerales como hierro, calcio y fósforo y vitaminas, mientras que es pobre en grasas, complementando de este modo a otros cereales y/o legumbres.
Es importante destacar que al no contener gluten, puede ser consumida por las personas celiacas.
El evento continuó con la degustación de empanadas, alfajores, budines y bombones; y finalizó con la interpretación de la coplera Polita Condorí, quien le expuso no sólo su música tradicional, sino también la picardía de las coplas norteñas.
Recordemos que este año fue declarado el “Año Internacional de la Quinua” por la Asamblea General de las Naciones Unidas.
