"¿Cuánto cuesta el praliné?", pregunta una mujer junto a su hijo de dos años, que observa ansioso las bolsitas ordenadas sobre la mesa de Ezequiel Acosta. En medio de la bulla que hacen autos y peatones en la esquina de San Martín y Salta, el joven vendedor lanza rápidamente la respuesta. La señora pide dos paquetes. Luego llegan tres clientes más. Más tarde otro, después un taxista y la cuenta sigue. No puede ser para menos. El praliné es una pasión tucumana y no hacen falta estadísticas para comprobarlo.
De acuerdo con cálculos que hacen los propios puesteros, se venden cientos de bolsitas de praliné por día en el microcentro. Hay alrededor de una treintena de puestos distribuidos en el área, y cada uno expende aproximadamente unas 50 bolsitas por día.
De abril a agosto
"Todos los días compro praliné. Me encanta", dice Amelia Heredia mientras abre la bolsita que le vendió José Juárez , un "pralinero", cuyo puesto está ubicado sobre San Martín al 700. "En Tucumán el praliné es una tradición, y se vende en verano y en invierno. Pero el verdadero movimiento comienza en abril y dura hasta agosto. Igualmente yo sigo vendiendo aunque haga calor", cuenta José, quien comparte el oficio con su esposa, Olga Córdoba.
"Al praliné hay que saber hacerlo para que el cliente vuelva. Siempre ofrezco un producto fresco. Por eso hay mucha gente que me compra seguido", asegura Olga, mientras mueve la cuchara de madera en la paila brillante de cobre.
"Siempre que estoy cerca de un puesto pido un praliné. Más en esos días cuando el clima está fresco y lindo", confiesa el taxista José Castillo. "Además prefiero comer algo dulce para no fumar tanto. Entonces el praliné me sirve como terapia para dejar el cigarrillo", añade riéndose de su comentario, y arranca el auto porque desde la esquina un futuro pasajero le hace señas. "Hoy compré para mí, pero cuando vengo con mis nietos al centro siempre les regaló un paquetito de praliné a cada uno", revela Margarita Agüero, quien acaba de dejar el puesto de Olga, en Junín primera cuadra.
"Todos compran praliné -dice categórica Mónica Yapura, de un puesto de San Martín al 800-, chicos, jóvenes, adultos, abuelos. Es verdad que más compran las mujeres que andan en la calle con los hijos, pero no se puede decir que el praliné tenga un público específico".
Todos los puesteros consultados por LA GACETA coincidieron con esta apreciación. Ezequiel comentó: "los adultos llevan los de almendra o de nuez, pero los más chiquitos siempre prefieren el de maní".
Barato
En más de 50 años -los puesteros estiman que el praliné comenzó a venderse en la calle a fines de la década de 1950-, esta golosina no sólo no perdió vigencia sino que parece ir reforzándose. No necesita publicidad, ni marketing ni un envoltorio de colores llamativos. Basta el olorcito del maní azucarado y tocar la bolsita caliente para vencer cualquier resistencia de comprarlo. Además, por su precio, está al alcance de cualquier bolsillo. El praliné es barato si se lo compara, por ejemplo, con un alfajor. Pero los vendedores no quieren subir el precio porque, según dicen, la venta ya está difícil. "Hoy en día, sinceramente, llego muy apretado a fin de mes", dice Juárez, mientras espolvorea vainillín en polvo sobre unos pralinés calentitos "para que el aroma atraiga a los clientes".
Fuente: lagaceta.com.ar
