En el inicio de las actividades también estuvieron presentes, el decano de Agrarias, Oscar Arellano; los representantes del INTA, Edmundo Agüero y Rodolfo Mansilla; del Ministerio De Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación; el INTI, y de la Universidad entre otros referentes del sector.
En los discursos de apertura, las autoridades coincidieron en destacar la importancia de la aplicación de las buenas prácticas de manufactura en la elaboración de aceite de oliva, sobre todo a la hora de comercializar al exterior donde hay un mercado altamente exigente en materia de inocuidad.
En este sentido, el ministro Bellón reconoció la difícil situación por la que atraviesa el sector productivo a nivel nacional, e instó a los empresarios a trabajar en torno a optimizar la aplicación de las buenas prácticas para alcanzar “la calidad y cantidad en esta producción que ya es reconocida mundialmente”, porque consideró que es la mejor manera de capturar mercados internacionales.
