Por otra parte, en este salón la Facultad de Salud presentaron aspectos sobre el control de calidad del aceite y la Facultad de Ciencias Exactas hizo lo propio en lo referido al aprovechamiento de residuos de aceituna de mesa (carozo) haciendo carbón activado y el Alperujo (residuo de la pulpa), transformándolo en compost y utilizándolo para materia prima del lombricompuesto.
Y en otro sector se mostró el proceso de extracción del aceite de oliva.