Los síntomas de la celiaquía suelen ser variados y pueden confundirse con otras enfermedades, situación que produce dificultades para el diagnóstico precoz de la enfermedad. Otras veces la enfermedad adopta forma silente y el paciente no evidencia síntomas.
En el último Simposio Latinoamericano de Enfermedad Celiaca, desarrollado en Buenos Aires en noviembre de 2009, numerosos expertos concluyeron que la persona con condición celiaca debe llevar adelante un tratamiento adecuado, que le permita garantizar el cumplimiento de la dieta libre de gluten.
Programa provincial
El Ministerio de Salud de la Provincia creo por Ley Provincial 5104, el Programa de Celiaquía, quien coordina acciones con el Programa Nacional. El mismo se implementa desde la Dirección de Atención Primaria de la Salud y cuenta con seis ejes estratégicos de trabajo:
1) Salud Comunitaria.
2) Servicios de Salud Hospitalarios.
3) Involucramiento del Sector agroalimentario.
4) Promover la activa participación del Sector de Turismo y Gastronomía.
5) Promover desde el sector agroalimentario la producción de materia prima y microemprendimientos que faciliten el acceso a nivel local de alimentos libres de Gluten al sector agroalimentario.
6) Campañas de difusión masiva de la enfermedad y talleres de sensibilización a docentes.
El programa trabaja colaborando activamente con la Asociación Celiaca Argentina Filial Catamarca en la ardua tarea de crear conciencia en todos los sectores posibles de que el único tratamiento posible hasta hoy: “una dieta libre de prolaminas toxicas (TACC) de por vida”.
Los síntomas
Se oculta detrás de diversos trastornos. Actualmente la clínica médica ha dejado de asociarla a la niñez y a los patrones tradicionales que la caracterizan.
Por su parte, la coordinadora del programa Provincial de Celiaquía y referente a nivel Nacional, Patricia Perricone, manifestó que en cuanto a los síntomas los pacientes presentan “anemia por la falta de absorción de hierro, mujeres jóvenes con osteogenia que es una pérdida de calcio en los huesos, constipación, lesiones en la boca, como aftas o úlceras, trastornos ginecológicos, primer menstruación tardía, lesiones de piel, abortos a repetición, problemas de tiroides, entre otros". Y señaló que a nivel neurológico los pacientes pueden tener cefaleas, migrañas, epilepsia y dijo que “cada órgano se ve afectado de alguna manera con la presencia de esta guerra entre el gluten y las defensas".
No hay pastillas, jarabes ni inyectables, la única medicina eficaz para esta enfermedad es mantener una dieta sin gluten de por vida. La misma debe basarse, fundamentalmente, en alimentos naturales y frescos, carnes, pescados, huevos, frutas, verduras, legumbres, maíz y arroz.
