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Número N° 6 | ||||||||||||||||||||||||
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Masa básica para pastas · 2 huevos · aceite · 300 grs. de harina · sal y pimienta Salsa del Bosque 250grs crema de leche · 200grs panceta ahumada · 50cc de cognac · 150grs queso parmesano o para rallar · 200grs de champiñones · sal y pimienta Procedimiento Hacer una corona con la harina y agregar los huevos, el aceite y la sal. Amasar hasta obtener una masa lisa y homogénea. Dejar descansar tapada o en bolsa de nylon. Cortar la panceta ahumada en lardons y saltear en una sartén sin materia grasa, agregar los champiñones y deglasar con el coñac, agregar la crema de leche y el parmesano agregar sal y PNRM. Cortar los fetuchinis y hacer hervir en abundante agua con sal por tres minutos y retirar. Saltear la pasta con la salsa en una sartén y emplatar.
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