Por otra parte, Trentini confirmó que los panelistas se encuentran en etapa de preparación para volver a afrontar el examen para el período 2014, que será tomado en mayo próximo con la supervisión técnica de la ingeniera Sol Molina, del INTA Catamarca, quien actúa como coordinadora técnica y tiene a su cargo la recepción y el envío de las muestras que pone a consideración el COI.
El examen consiste en la evaluación sensorial de las muestras anónimas, cuyas características son cotejadas con análisis de laboratorio del Consejo Oleícola. “Si nuestras evaluaciones coinciden con los resultados que ellos tienen, nos aprueban”, explicó Trentini.