En el curso participan profesionales universitarios graduados en ingeniería Agronómica, ingeniería o licenciatura en Alimentos, Química y carreras afines, quienes realizarán el miércoles una visita a campos del departamento Pomán. Para alcanzar la aprobación del curso, los profesionales deberán aprobar un examen y elaborar un plan de conversión y manejo en un establecimiento olivícola orgánico, preferentemente de uno industrializador.
La capacitación en producción orgánica apunta a formar idóneos en esta materia debido a la creciente demanda de productos derivados del olivo (en particular en aceite), y a la necesidad de priorizar el agregado de valor mediante herramientas de diferenciación de los mismos.
