Durante el curso, se abordarán los cuidados de higiene en alimentos, utensilios, mesadas, heladeras y sobre la utilización de ropa apropiada para la tarea.
Cabe señalar que, durante la realización de la próxima Fiesta Nacional e Internacional del Poncho, personal de Bromatología contará con personal técnico e inspectores para evitar cualquier tipo de contaminación, también tendrá a disposición un laboratorio móvil en el predio y uno fijo que funcionará en la Universidad Nacional de Catamarca (UNCa), que se ocuparán de tomar las determinaciones que correspondan.
Cabe destacar que la finalidad de los controles, apuntan a evitar cualquier tipo de intoxicación a los asistentes al festival.
