La propuesta surge de la iniciativa de un grupo de jóvenes que hace varios años tiene la idea de instalar un secadero.
Para concretarlo se contará con aportes del Programa Emprendedores por la Inclusión, el cual proveerá de los insumos necesarios para la puesta en marcha de los hornos.
La cartera social asistirá también el proceso de construcción de la fábrica, y en el proceso de conformación de la cooperativa con los jóvenes de la zona, la cual significará la formalización e institucionalización del trabajo a realizar.
En la reunión también estuvieron presentes representantes del INTA, de la Subsecretaría de Ciencia y Tecnología de la Provincia, e integrantes del Grupo Isla Larga Comidas Ancestrales (GILCA).
Dentro del proyecto, la comuna local se comprometió a ceder parte de un predio que le pertenece para la construcción de la fábrica.
Festival
En el marco de esta estrategia conjunta se están concretando reuniones organizativas para la realización del Festival del Charqui en Isla Larga, que se realiza desde hace ocho años, y que este año se llevará a cabo el 15 de junio.
El evento sociocultural propone este año ofrecer una muestra tecnológica y una degustación gastronómica destinada a difundir el consumo del producto.
