Esta contaminación podría producirse fundamentalmente en las fórmulas infantiles en polvo ya que este microorganismo puede sobrevivir en productos desecados debido a que posee una gran tolerancia a la baja concentración de vapor de agua libre (aw).
Enterobacter Sakazakii es una bacteria Gram negativa, no formadora de esporas pertenecientes a la familia Enterobacteriaceae, patógena emergente que se ha relacionado con brotes de sepsia, meningitis y enterocolitis necrótica conduciendo complicaciones más severas y duraderas como trastornos neurológicos y en algunos casos la muerte.
Debido a que en los últimos años se han informado de algunos casos de infección por E. Sakazakii en recién nacidos producido por el consumo de una fórmula infantil para lactantes, el laboratorio de Microbiología de INTI Lácteos en Rafaela decidió poner a punto y ofrecer la metodología analítica ISO /TS 22964:2006 (E)- FIL/RM 210: 2006 (E) para determinar E. Sakazakii en leche en polvo y en formula infantil en polvo.
Este análisis útil para comprobar la inocuidad de un alimento tan especial como son las fórmulas infantiles para lactantes, se encuentra dentro de la oferta de servicios del centro.
