Los productores, la mayoría de escasos recursos económicos, promocionan los maíces autóctonos a través de las comidas yrecetas tradicionales, adaptadas a cada particularidad social.
En el Distrito San José- Departamento Santa María, a 2000 metros sobre el nivel del mar, con un clima cálido con extremados rasgos de aridez, una temperatura media de 15øC, una precipitación anual de 225 mm; los productores agropecuarios trabajan asesorados por el ingeniero agrónomo Juan Antonio Caseres, del INTAEER-Catamarca.
