La carne vacuna fue en el Virreynato del Río de la Plata la base de la alimentación de la población, como luego lo fue la de los gauchos, pero, a su vez, se convirtió en la base de las exportaciones históricas incluso desde la colonia.
Los cambios estratégicos provocados en el comercio internacional luego de la Segunda Guerra Mundial, sin embargo, terminaron con los tiempos gloriosos de la ganadería argentina e iniciaron una etapa de crisis endémicas de la que las subas de precios forman parte. (Télam)
