Recetas del Bicentenario en el Show Gastronómico Educativo

(DIARIOC, 06/09/2010) Las actividades culinarias que contempla el trabajo de reconocidos chef, liderados por la profesional argentina conocida a nivel internacional, Dolli Yrigoyen, que elaborarán comidas a base de ingredientes provenientes del olivo (aceitunas y aceites) ante el público y profesionales que entienden en el tema salud, se presentarán en el Pabellón CFI del Predio Ferial Catamarca.

El programa del Show Gastronómico Educativo se diseñó en función del objetivo de esta edición: “Cocinando con aceite de oliva y aceitunas: las recetas del Bicentenario” y estará dirigido por los profesionales María Julia Bacigalupo y Marcelo Núbile.

Actividades

JUEVES 9

16.00-17.30: Lomo con croute de olivas secas y ensalada de quínoa, con rosti de papa andina. Biscocho de aceite de oliva y yogurt, a cargo de Gustavo A. Saucedo- Raúl Rivarola de la Escuela de Pastelería Profesional y del Sindicato de Pasteleros de Catamarca

18.00 – 20.00: Orígenes, Sabores de nuestra tierra - La Rioja Tricornio de los vientos del señor. Pasta rellena y salsa con conejo y aceitunas, recetas que presentará Hugo Veliz

VIERNES 10

16.00-18.00: Guisado de nuestra tierra, a cargo de Claudia del Valle Rossini de la Universidad Católica de Cuyo - San Juan

18.30 – 20.00: Ensalada de rúcula, salmón y queso de cabra. Empanada de quínoa. Mazamorra frutada de maíces andinos con dulce de cayote, recetas que serán elaboradas por María Elena Ledesma Dall' Asta, del emprendimiento comercial de Catamarca Naturalia dietética y delivery natural- Catamarca.

SABADO 11

14.00 – 16.00: Capelletis dos sabores con salsa crema de olivas - Maxi Bosio titular de la Escuela de Alta Cocina Gourmet-Catamarca

16.00-18.00: Hongos confitados rellenos con tapenade y tostadas de focaccia. Lomo de cordero con farsa de chorizo y panceta ahumada, galleta de masa brioche con hinojo y verduras salteadas. Espuma de olivas negras: interesantes propuestas que estarán a cargo de César Nahabetian y Lucas Ríos de Capacitar Escuela de Gastronomía de la provincia de Córdoba.

18.30 – 20.00: Puff de olivas mix. Cacerola de ojo de bife, con torta de batatas y aceitunas en almíbar, a cargo de Marcelo Nubile, DE LA EMPRESA MNChef

DOMINGO 12

14.30-16.00: Olivas doradas, sobre bizcocho de aceitunas negras y helado de tomate y albahaca. Reducción de aceto y burbujas en contraste: exquisito plato que cocinará Eduardo Umar, chef mendocino perteneciente a Arrayanes Instituto de Alta Gastronomía - Mendoza

16.30 – 18.00: el cierre de las actividades gastronómicas estará a cargo de la famosa chef Dolli Irigoyen, quien tiene su propio lugar en televisión con el programa “Espacio Dolli”. En Expolivo 2010, cocinará Gazpacho de remolachas con queso de cabra y tostada con tapenade. Bifecitos de pollo con calabazas y batatas asadas y gremolata. Papas doradas con emulsión de pimientos y berenjenas asadas. Pan de banana