Entre los temas destacados o propuestas se pueden mencionar la voluntad de integrar esfuerzos entre las jurisdicciones participantes, entre ellas el gobierno provincial y comunas vecinas, para lograr el efectivo control sanitario de los alimentos. En este proceso debe realizarse permanentemente la transmisión y el intercambio de conocimientos relacionados a la labor municipal y al rol del Estado, propiciando la actualización de la normativa y la efectiva determinación de los roles de responsables de las áreas de bromatología.
Otra conclusión del III Encuentro de Bromatología es la necesidad de poner el acento en las medidas de prevención y de proporcionar a los consumidores las distintas perspectivas para que participen todos en el control.
Finalmente puede destacarse la participación del sector privado que brindó su experiencia y mencionó las responsabilidades asumidas en la etapa de puntos críticos de control en plantas elaboradoras, o sea en la etapa de fabricación o elaboración de los alimentos.
El III Encuentro de Bromatología Municipal contó con la participación de 17 municipios del interior de la provincia y también de representantes de provincias vecinas como Santiago del Estero, Tucumán y La Rioja. A estos se sumaron con sus aportes empresas como privadas.
El gran número de concurrentes (más de 300 inscriptos) y su importante grado de especialización e interés en el tema avala el trabajo realizado. Por otro lado permite aplicar un esquema de racionalidad bromatológica tendiente a la formación de una red de Seguridad Alimentaria.
